Немного о культуре питания в Кисловодске

На Новый год со всех уголков страны отдыхающие приезжают в Кисловодск для оздоровления. К сожалению, культура питания в Кисловодске, о чем мы неоднократно писали, существенно упала за постсоветский период. В советском Кисловодске было всего несколько кафе, которыми руководили профессионалы высокого класса, такие, как знаменитый руководитель кафе "Стеклянная струя" Самвел Бжишкянц,  где тщательно следили за качеством блюд. Сейчас в Кисловодске огромное количество кафе и ресторанов, но их уровень, к сожалению,  далек от совершенства. Достаточно сказать, что в Кисловодске по настоящее время практически нет кафе и ресторанах, специализирующихся на здоровом питании, если не считать недавно открывшийся ресторан "Граф", который начинает двигаться в этом направлении.  
Как не превратить новогодний отдых в Кисловодске в непрерывное десятидневное обжорство?  Как правильно питаться в период новогодних каникул? Проблема очень актуальная для всех, кому небезразлично собственное здоровье.