Министерство курортов и туризма Ставропольского края приглашает на выставку в Кисловодск

 

 

 

10 апреля в Кисловодске открывается специализированная выставка "Южное гостеприимство" и Международный фестиваль кулинарного искусства "Содружество". Мероприятия проводятся  по адресу: Кисловодск,  ул. Шаляпина, 7 ВЦ "Кавказ".  Министр курортов и туризма Ставропольского края Валентина Ченцова пригласила  руководителей санаторно-курортного и гостинично-ресторанного комплексов Ставропольского края принять участие в деловой программе выставки.

 

                                  Программа 
                        Международный фестиваль кулинарного искусства «СОДРУЖЕСТВО»
                             Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «ЮЖНОЕ ГОСТЕПРИИМСТВО»

 

                                   10 – 12 апреля 2013 года, Кисловодск

 

 

 

Правительство Ставропольского края

Комитет Ставропольского края по пищевой и перерабатывающей промышленности, торговле и лицензированию

Ассоциация кулинаров России г. Москва

Северо-Кавказская Ассоциация кулинаров, г. Кисловодск

Группа Компаний «Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

Выставочный центр «РОСТЭКС» г. Ростов-на-Дону

Выставочный центр «Кавказ» г. Кисловодск

 

9 апреля 2013 г. Вторник.

09.00-18.00

Заезд и аккредитация участников выставки гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство-2013». Оформление стендов.

Место проведения: ВЦ «Кавказ», г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

09.00-16.00

Информирование участников Международного  фестиваля кулинарного искусства «Содружество» о порядке проведения соревнований, учебно-практических семинаров и культурной программе.

Место проведения: г. Кисловодск, ул. Шаляпина,12 А; ресторан «Золотой Дракон», район ж/д вокзала; Северо-Кавказская Ассоциация кулинаров, тел.: (87937) 2-02-49, 202-47.

16.00-17.00

Регистрация участников и наблюдателей Международного фестиваля кулинарного искусства

«Содружество».

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

17.00-18.00

Распределение команд, участников-индивидуалов (жеребьевка по очередности выступления).

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

17.00-21.00

Подготовка к формированию экспозиции «Арт-класса»

Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

18.00-20.00

Сдача стендов под охрану.

10 апреля 2013 г. Среда

07.00-10.00

Формирование экспозиций выставки «Арт-класс»
Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

09.00-10.00

Аккредитация участников выставки гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство».

09.00-19.00

10.00-18.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество»

Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство»

Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

09.00-10.30

Парад команд-участниц Международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество» (от санатория «Виктория» до здания филармонии)

10.00-12.00

Мастер-класс: Выпечка мелкоштучных хлебобулочных изделий на оборудовании компании «Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 9 Группа Компаний "Югпродмаш"

10.30-10.45

Запуск воздушного шара с эмблемой Международного фестиваля кулинарного искусства

«Содружество»

10.45-12.00

Торжественная церемония официального открытия Международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество» и выставки гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство»

Место проведения: Кисловодская Государственная Филармония, концертный зал им. Скрябина,

 г. Кисловодск, ул. К.Маркса, 3 а.

11.00-16.00

 

 

 

 

 

 

Совместная презентация с дегустацией блюд на тему: «Демонстрация электромеханической обработки продуктов на оборудовании французской компании Robot Coupe и тепловой обработки - приготовление различных блюд на пароконвектомате итальянской компании TECNOINOX».

Проводят:

Дмитрий Унцин - ведущий специалист по региональному развитию ООО "Группы компаний "Звезды общепита" г. Москва.

Вадим Курмаев - региональный представитель компании Robot Coupe (Франция).

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 13 ООО "ПрофЛиния", г. Кисловодск, ул. Шаляпина,7

11.00-17.00

 

Демонстрация профессионального кофейного оборудования из Швейцарии.

Проводит:

Гончаров Алексей региональный представитель компании ФРАНКО Швейцария - профессиональное кофейное оборудование

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 8 ООО "ПрофиТорг", г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7

  

12.00-14.00

 

Совместная презентация с дегустацией блюд на тему: «Демонстрация тепловой и электромеханической обработки продуктов на оборудовании STARFOOD для предприятий фаст-фуд»"

Проводит: Желанкина Л.А. - руководитель направления по продвижению оборудования STARFOOD ООО "Звезды общепита" . г. Москва 

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 8 ООО "ПрофиТорг", г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7

11.00-13.00

14.00-16.00

 

Презентация с дегустацией блюд уникального аппарата SelfCookingCenter® whitefficiency®.

 Аппарат предлагает выгодные решения для любой профессиональной кухни.

Проводит: Сидоров Максим-шеф-повар компании Rational

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 7 ООО "«Industry«Ho.Re.Ca»& Technologies.ltd»

  

11.30-12.30

Семинар: "Как увеличить прибыль в три с половиной раза"

                 "iikoNet технология увеличения выручки"

                 "Повышение эффективности работы ресторана с помощью мобильных терминалов официанта Orderman"

Проводят:

Александр Афиногеновруководитель отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Денис Плесконос - менеджер отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Кирилл Худяков - директор торгового отдела компании Orderman Австрия

Александр Дяйкин - руководитель ТОРГОВО-КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ "КаБаРе" г. Пятигорск

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина,7.

Вход свободный!

12.00-14.00

Мастер-класс: «Выпечка ржаных сортов хлеба с применением заквасок»

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 9 Группа Компаний "Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

 12.30-19.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество».

Индивидуальные соревнования поваров.

Индивидуальные соревнования кондитеров.

Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

13.00-15.30

Учебно-практический семинар. Мастер-класс для Барменов.

Проводит:

Ярослав Панов – Вице-президент Петербургской Ассоциации кулинаров, г. Санкт-Петербург.

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж конференц-зал №1, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

Предварительная запись: (87937)202-47, 273-48

12.30-15.00

15.15-18.00

Работа судейской бригады по осмотру и оценке конкурсного задания выставки «Арт-класс»

Открытый доступ к осмотру экспозиции выставки «Арт-класс».

Место проведения: ВЦ «Кавказ, павильон, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

13.00-14.00

Круглый стол «Здоровое питание – здоровая семья. Перспективы развития общественного питания в России».

Модератор: Беляев Виктор Борисович – к.м.н., президент Ассоциации кулинаров России.

Модератор: к.м.н. Блинкова Л.Н. – главный диетолог Ставропольского Края, эксперт профильной комиссии по диетологии Министерства Здравоохранения России, кандидат медицинских наук.

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина,7.

14.00-15.30

Семинар:

«Современные технологии и оборудование для выпечки различных хлебобулочных изделий, в том числе, с применением заквасок.

Индивидуальное хлебопечение в условиях санаторно-курортного лечения»".

Модератор: Корячкина Светлана Яковлевна - Доктор технических наук. Профессор. Заведующая кафедрой технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий Орловского государственного университета.

Применение ферментатора типа «Поиск» - устройства для автоматизированного получения различного вида заквасок и жидких дрожжей.

Докладчик: Подсинева Галина Николаевна – ведущий технолог ГК «Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

Разновидности современного хлебопекарного оборудования»

Докладчик: Безручко Николай Григорьевич – генеральный директорГК "Югпродмаш" г. Ростов-на-Дону

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2 г. Кисловодск  ул. Шаляпина, 7.

Вход свободный!

 

Образцы оборудования в действии будут продемонстрированы на стенде № 9, 1 этаж. ВЦ «Кавказ»

18.00-18.45

Сдача стендов под охрану. Завершение работы мероприятий первого дня.

19.00-22.00

Прием в честь открытия выставки «Южное гостеприимство» (бизнес-фуршет для аккредитованных участников).

11 апреля 2013 г. Четверг

09.00-10.00

Прием стендов у охраны участниками выставки «Южное гостеприимство»

Место проведения: ВЦ «Кавказ», г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

09.30-18.00

10.00-18.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество»

Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство»

Место проведения: ВЦ «Кавказ», г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

10.00-18.00

Экспозиция выставки «Арт-класс».

Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

09.30-17.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество».

Командные соревнования, класс «R».

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж; г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

09.30-17.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество».

Командные соревнования, класс «R», Сервис-класс.

Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж; г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

10.00-18.00

Учебно-практический семинар. Мастер-класс «Кондитерское искусство».

Проводит: Константинов Олег – неоднократный участник и победитель конкурсов кондитерского

мастерства. Участник телевизионных кулинарных шоу на «Первом канале», «Домашний», «РТР» и

т.д. Стаж работы в кондитерском производстве более 20 лет. Член Гильдии Шеф-поваров с 2003 года. Есть опыт работы с американскими, итальянскими шеф-поварами.

Шеф-кондитер компании ООО «Элма-Рос», г. Москва.

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 3 этаж конференц-зал №1, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

Предварительная запись: (87937)202-47, 273-48

10.00-12.00

Мастер-класс: «Выпечка пшеничных сортов хлеба с применением заквасок»

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 9 Группа Компаний "Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

11.00-12.00

Семинар «Как заставить сайт гостиницы продавать. Практические советы».                                           Проводит: Евгений Усков – директор по маркетингу ООО «Трэвел Лайн» г. Йошкар-Ола                          Место проведения: ВЦ «Кавказ» 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.                                                                                                                                               Вход свободный!

11.00-13.00

14.00-16.00

 

Презентация с дегустацией блюд уникального аппарата SelfCookingCenter® whitefficiency®.

 Аппарат предлагает выгодные решения для любой профессиональной кухни.

Проводит: Сидоров Максим-шеф-повар компании Rational

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 7 ООО "«Industry«Ho.Re.Ca»& Technologies.ltd»

11.00-16.00

Совместная презентация с дегустацией блюд на тему: "Уникальная французская технология Sous-vide. Приготовление продуктов в вакууме в пароконвектомате".

Проводят:

Дмитрий Унцин- ведущий специалист по региональному развитию ООО "Группы компаний" звезды общепита" г. Москва

Вадим Курмаев- региональный представитель компании Robot Coupe (Франция)

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 13. ООО "ПрофЛиния", г. Кисловодск ул. Шаляпина 7

11.00-17.00

 

Демонстрация профессионального кофейного оборудования из Швейцарии.

Проводит:

Гончаров Алексей региональный представитель компании ФРАНКО Швейцария - профессиональное кофейное оборудование

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 8 ООО "ПрофиТорг", г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7

12.00-14.00

 

Совместная презентация с дегустацией блюд на тему: «Демонстрация тепловой и электро-механической обработки продуктов на оборудовании STARFOOD для предприятий фаст-фуд»"

Проводит: Желанкина Л.А. - руководитель направления по продвижению оборудования STARFOOD ООО "Звезды общепита" . г. Москва 

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 8 ООО "ПрофиТорг", г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7

12.00-13.00

Семинар: "Как увеличить прибыль в три с половиной раза"

                 "iikoNet технология увеличения выручки"

                 "Повышение эффективности работы ресторана с помощью мобильных терминалов  официанта Orderman"

Проводят:

Александр Афиногеновруководитель отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Денис Плесконос - менеджер отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Кирилл Худяков - директор торгового отдела компании Orderman Австрия

Александр Дяйкин - руководитель ТОРГОВО-КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ "КаБаРе" г. Пятигорск

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина,7.

Вход свободный!

 

13.00-14.30

 

14.30-16.30

Мастер-класс«Актуальные и острые вопросы управления персоналом»

Тема 1.Подготовка персонала для гостиниц, санаториев и других средств размещения.                                                                         

 

Тема 2. Где теряются деньги: организация системы работы с персоналом.                                                                   

Проводит:Ольга Якубенко - бизнес-тренер в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса,руководитель Центра профессионального развития отельеров (г. Санкт-Петербург), преподаватель Швейцарско-Американской Школы гостеприимства SWISSAM,основатель и со-учредитель НОУ "Санкт-Петербургский центр подготовки специалистов сферы гостеприимства и повышения их квалификации "Школа Амбассадор" Опыт работы в гостиницах с 1995 года.

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

Вход свободный!

14.00-16.00

Мастер-класс: «Выпечка широкого ассортимента хлебобулочных изделий на оборудовании ГК «Югпродмаш». По заявкам посетителей!

Место проведения: ВЦ «Кавказ» 1 этаж стенд № 9 Группа Компаний "Югпродмаш"

16.30-17.30

 

Семинар «Компания НЬЮКОМ – комплексные решения в области чистоты и гигиены»

Проводит: Ирина Куликова - Руководитель направления HoReCa.
Компания НЬЮКОМ - Официальный дилер Alfred Karcher GmbH & Co.KG г. Москва

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

Вход свободный!

18.00-18.45

Сдача стендов под охрану. Завершение работы мероприятий второго дня.

12 апреля 2013 г. Пятница

9.00–10.00

Прием стендов у охраны участниками выставки «Южное гостеприимство».

10.00-18.00

10.00-17.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество»

Выставка гостинично-ресторанного бизнеса «Южное гостеприимство-2013»

Место проведения: ВЦ «Кавказ», павильон, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

10.00-16.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество».

Конкурс «Барбекю».

Место проведения: ВЦ «Кавказ», открытая площадка; г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

11.00-16.00

Международный фестиваль кулинарного искусства «Содружество».

Конкурс «Барменов». Бармен-шоу.

Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж; г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

10.00-18.00

Учебно-практический семинар. Мастер-класс по поварскому искусству на тему «Банкетное обслуживание. Организация работы с минимальным количеством персонала кухни. Практика и теория».

Проводит: Бердников Евгений Викторович — опыт работы в общественном питании 25 лет. Работал совместно с шеф-поварами из Италии, Франции и Индонезии. Проходил обучение в Чехии, Франции и Финляндии. В прошлом был бренд шеф-поваром нескольких торговых марок: Bourgeois, BKV, Retigio.

Бренд Шеф-повар Компании «SKYCOLD» Finland на территории СНГ г. Москва.

Место проведения: ВЦ «Кавказ»,3 этаж конференц-зал №1, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

Предварительная запись: (87937)202-47, 273-48

11.00-12.00

13.00-14.00

Мастер-класс «Анимационные торты»

Мастер-класс «Королевская глазурь. Эксклюзивные торты на заказ. Техника Роял Айсинг»

Проводит:Сергеева Любовь Николаевна - ведущий преподаватель кондитерского отделения Академии кулинарного искусства «Эксклюзив» г. Москва

Место проведения: ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2, г. Кисловодск, ул. Шаляпина, 7.

Вход свободный!

18.00-20.00

Торжественная церемония официального закрытия международного фестиваля кулинарного искусства «Содружество». Награждение победителей.

Место проведения: Кисловодская Государственная Филармония, концертный зал им. Скрябина,

 г. Кисловодск, ул. К.Маркса, 3 а.

18.00-20.00

Демонтаж выставочных экспозиций.

Внимание! В программе возможны изменения и дополнения! NEW– дополнения!

ВЦ «Кавказ», Кисловодск, Шаляпина, 7; (87937) 331-14/79; (863) 240-32-60/61

 

 

10 – 12 апреля 2013 года

ВЦ «Кавказ», 2 этаж конференц-зал № 2 

Вход свободный

 

 

 

 

 

 

 

10 апреля 2013 г. Среда

 

 

11.30-12.30

Семинар: "Как увеличить прибыль в три с половиной раза"

                 "iikoNet технология увеличения выручки"

                 "Повышение эффективности работы ресторана с помощью мобильных терминалов официанта Orderman"

Проводят:

 Александр Афиногенов руководитель отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва;

Денис Плесконос - менеджер отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Кирилл Худяков - директор торгового отдела компании Orderman Австрия

Александр Дяйкин - руководитель ТОРГОВО-КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ "КаБаРе" г. Пятигорск

 

13.00-14.00

Круглый стол «Здоровое питание – здоровая семья. Перспективы развития общественного питания в России».

Модератор:

Беляев Виктор Борисович – президент Ассоциации кулинаров России.

Модератор:

Блинкова Л.Н. – главный диетолог Ставропольского Края, эксперт профильной комиссии по диетологии Министерства Здравоохранения России, кандидат медицинских наук.

 

14.00-15.30

 

Семинар:

«Современные технологии и оборудование для выпечки различных хлебобулочных изделий, в том числе, с применением заквасок.

Индивидуальное хлебопечение в условиях санаторно-курортного лечения»".

Модератор: Корячкина Светлана Яковлевна - Доктор технических наук. Профессор. Заведующая кафедрой технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий Орловского государственного университета.

Применение ферментатора типа «Поиск» - устройства для автоматизированного получения различного вида заквасок и жидких дрожжей.

Докладчик: Подсинева Галина Николаевна – ведущий технолог ГК «Югпродмаш» г. Ростов н/Д

Разновидности современного хлебопекарного оборудования».

Докладчик: Безручко Николай Григорьевич – генеральный директорГК "Югпродмаш" г. Ростов-на-Дону                                                                                                                                          

Образцы оборудования в работе будут продемонстрированы на стенде № 9, 1 этаж

Группы Компаний «Югпродмаш» г. Ростов-на-Дону

 

 

11 апреля 2013 г. Четверг

 

11.00-12.00

Семинар «Как заставить сайт гостиницы продавать. Практические советы».                                          

Проводит: Евгений Усков – директор по маркетингу ООО «Трэвел Лайн» г. Йошкар-Ола

                         

12.00-13.00

Семинар: "Как увеличить прибыль в три с половиной раза"

                 "iikoNet технология увеличения выручки"

                 "Повышение эффективности работы ресторана с помощью мобильных терминалов официанта Orderman"

Проводят:

Александр Афиногеновруководитель отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Денис Плесконос - менеджер отдела по работе с партнерами компании IIKO г. Москва

Кирилл Худяков - директор торгового отдела компании Orderman Австрия

Александр Дяйкин - руководитель ТОРГОВО-КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ "КаБаРе" г. Пятигорск

 

 

13.00-14.30

 

14.30-16.30

Мастер-класс«Актуальные и острые вопросы управления персоналом»

Тема 1.Подготовка персонала для гостиниц, санаториев и других средств размещения.                                                                         

 

Тема 2. Где теряются деньги: организация системы работы с персоналом.                                                                   

Проводит:Ольга Якубенко - бизнес-тренер в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса,руководитель Центра профессионального развития отельеров (г. Санкт-Петербург), преподаватель Швейцарско-Американской Школы гостеприимства SWISSAM,основатель и со-учредитель НОУ "Санкт-Петербургский центр подготовки специалистов сферы гостеприимства и повышения их квалификации "Школа Амбассадор" Опыт работы в гостиницах с 1995 года.

 

16.30-17.30

 

Семинар «Компания НЬЮКОМ – комплексные решения в области чистоты и гигиены»

Проводит: Ирина Куликова - Руководитель направления HoReCa.
Компания НЬЮКОМ - Официальный дилер Alfred Karcher GmbH & Co.KG г. Москва

 

 

12 апреля 2013 г. Пятница

 

11.00-12.00

13.00-14.00

Мастер-класс «Анимационные торты»

Мастер-класс «Королевская глазурь. Эксклюзивные торты на заказ. Техника Роял Айсинг»

Проводит:Сергеева Любовь Николаевна - ведущий преподаватель кондитерского отделения Академии кулинарного искусства «Эксклюзив» г. Москва

 

 

 

Руководитель проекта Ченкурова Наталья Николаевна

Тел.: (863) 227-35-20, 240-32-61/62 E-mail: rostexrest@mail.ru

 

Оргкомитет выставки