Грузинская кухня в Кисловодске — одна из самых заметных и востребованных

После появления на месте ресторана "Старый дворик" (Курортный бульвар, 5а) грузинского ресторана "Хинкальная" об этом начали говорить кисловодчане. Интересно, что новый грузинский ресторан открыли армяне. Это один из сетевых ресторанов под единым брендом "Проект Асриева". В хинкальной меню из блюд грузинской кухни и играет грузинская музыка. В Кисловодске много грузинской кухни: Батуми, Иверия, Мамалыга, Грузинские традиции, Гости Гоги, Мимино, Авлабари и другие. Некоторые заведения города позиционируют себя не просто как места общепита, а как пространства для погружения в атмосферу Грузии.

Грузинская кухня завоевала мировую популярность благодаря уникальному сочетанию древних традиций, щедрости и невероятной глубины вкуса, которая строится на использовании натуральных фермерских продуктов и самобытных специй. Главное преимущество этой гастрономической культуры заключается в её поразительном разнообразии: здесь одинаково мастерски работают с мясом, тестом и овощами, создавая баланс, подходящий для любого типа питания. Использование грецких орехов, зерен граната, свежей кинзы и таких пряностей, как уцхо-сунели и сванская соль, придает блюдам узнаваемый аромат, который невозможно спутать ни с одной другой кухней мира. Феноменальный успех хачапури и хинкали в разных странах объясняется не только их сытностью, но и самой эстетикой употребления, превращающей прием пищи в ритуал. В меню гармонично соседствуют сытные мясные блюда (шашлык, чахохбили) и огромный выбор вегетарианских позиций (пхали, аджапсандали, лобио), что делает кухню универсальной.

Особое место в популярности грузинской кухни занимает концепция застолья. Она транслирует ценности гостеприимства и живого общения, чего часто не хватает в современном ритме жизни. В сочетании с древнейшей культурой виноделия, которая сегодня стала глобальным трендом, грузинская кухня предлагает культурный опыт, делающий её одной из самых востребованных и динамично развивающихся ресторанных концепций во всем мире.

Связь Кисловодска с Грузией заложена еще в момент основания города: в 1803 году император Александр I подписал рескрипт о строительстве крепости, адресованный в том числе главноуправляющему в Грузии. Грузинские традиции в Кисловодске представлены прежде всего через деятельность национальной общины и гастрономическую культуру. Город исторически является многонациональным, и грузинская диаспора играет важную роль в его общественной жизни. Община регулярно участвует в православных службах, посвященных значимым для Грузии святым, например, молитвенные встречи в день памяти равноапостольной Нины.

Грузинские традиции в городе сохраняются благодаря активным общественным инициативам. Так, грузинская национально-культурная автономия «Иверия» на протяжении 35 лет объединяет грузинскую общину Кисловодска, занимаясь сохранением языка, танцев и обычаев. В городе проводятся колоритные мероприятия, такие как Праздник сбора урожая (Ртвели), где гостей знакомят с национальными ремеслами и традициями. Для жителей и туристов организуются открытые уроки, например, по изготовлению чурчхелы.

Грузинская музыка — это не просто искусство, а «генетический код» народа. В Грузии говорят: «Грузин рождается с песней, живет с песней и уходит с песней». В Кисловодске эту атмосферу бережно хранят через выступления ансамблей и живое исполнение в ресторанах, но здесь есть недоработки. Необходимо приглашать в город грузинские ансамбли и организовывать концерты. Сегодня уже есть площадки, где можно организовывать гастроли грузинских артистов. Можно приглашать группы Mgzavrebi, Niko's Band, Kahaberi & Khanum, Gordela, Reggaeon, Mandili, Asea Sool и других. Можно приглашать джазовых исполнителей Нино Катамадзе, Беку Гочиашвили, Этери Бериашвили, Iriao, The Georgian Six. Почему бы не проводить в Кисловодске ежегодный или хотя бы раз в два года грузинский музыкальный фестиваль? Он будет способствовать межнациональной дружбе и знакомству кисловодчан и гостей города с грузинской культурой.

Возглавляет грузинскую национально-культурную автономию «Иверия» кисловодчанин Петр Лобжанидзе.
Адрес: Саперный переулок, 10, Дом "Дружбы"
Телефон: +7 (87937) 3-07-05
Режим работы: Понедельник-четверг с 9 до 18 часов.
Перерыв с 13 до 14 часов.
Пятница с 9 до 17 часов.